Бризоль — это нечто большее, чем просто тонкий мясной блин. Это кулинарный шедевр, обжаренный с яйцом, в который можно завернуть различные начинки. Однако, сочетание с картофельным пюре делает его особенно сытным и уютным, словно приготовленным дома. Важно правильно расплющить фарш и следить за тем, чтобы яйцо не пересохло. Подробный рецепт можно найти на Новости Зеленодольска.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Фарш мясной — 800 г;
- Яйца куриные — 6 шт.;
- Картофель — 7–8 шт.;
- Яйцо для начинки — 1 шт.;
- Масло сливочное — 50 г;
- Кетчуп — 100–200 мл;
- Соль, свежемолотый перец — по вкусу;
- Пищевая плёнка — для формовки.
Первым делом, в фарш добавьте одно яйцо, соль и перец, затем тщательно вымешайте массу и разделите на 10 примерно равных частей. Возьмите два куска пищевой плёнки, положите на них одну часть фарша и расплющите его при помощи ножа или лопатки в тонкий блин, который должен быть чуть меньше диаметра сковороды. После этого снимите верхнюю плёнку.
Яйца взбейте слегка вилкой. На плоскую тарелку налейте немного яичной смеси — примерно половину яйца на один бризоль. Опрокиньте мясной блин на ладонь, отделите нижнюю плёнку и аккуратно уложите его на тарелку с яйцом. Затем осторожно спустите блин с яйцом в раскалённую сковороду и обжаривайте по 5 минут с каждой стороны. В то время как одна сторона жарится, расплющите следующий блинчик, а пока жарится вторая сторона — заверните в предыдущий начинку. Учтите, что бризоль значительно уменьшается в размерах при жарке, почти на треть радиуса.
Теперь займёмся картофелем. Очистите его и отварите в подсоленной воде до готовности. После этого слейте воду и разомните в пюре. Добавьте яйцо, сливочное масло, соль и перец, и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Когда мясной блин готов, смажьте его кетчупом, на край выложите картофельное пюре и сверните рулетиком или сложите пополам, как омлет. Подавайте горячим, наслаждаясь вкусом домашней еды.
Чтобы фарш не прилипал к плёнке, рекомендуется слегка смазать её растительным маслом. Также яйца лучше разбивать по одному, чтобы контролировать количество. Вместо кетчупа можно использовать сметану или томатный соус, а картофельное пюре можно приготовить заранее для ускорения процесса.