Этим простым, но вкусным рецептом запеканки с фаршем и макаронами со мной поделилась коллега, которая регулярно готовит это блюдо для своей большой семьи. Она уверяет, что ключевым моментом является не пересушить фарш и правильно приготовить соус бешамель, чтобы избежать комочков. Секретный ингредиент — мускатный орех, который придаёт запеканке тёплый, почти ресторанный аромат. Более подробно с рецептом можно ознакомиться на Новостях Зеленодольска.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Фарш мясной (свино-говяжий или куриный) — 350 г
- Макаронные изделия — 250 г
- Помидоры средние — 3 шт.
- Сыр твёрдый — 100 г
- Лук репчатый — 200 г
- Масло растительное — для жарки
- Соль, свежемолотый перец — по вкусу
Для соуса бешамель:
- Молоко — 500 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Мука пшеничная — 50 г
- Соль — по вкусу
- Мускатный орех молотый — щепотка
Приступаем к приготовлению. Сначала отварите макароны в подсоленной воде до готовности, следуя инструкциям на упаковке, затем откиньте их на дуршлаг.
Очистите лук и мелко нарежьте. Обжарьте его на растительном масле до прозрачности. Затем добавьте фарш, посолите и поперчите. Обжаривайте, помешивая, пока мясо не потеряет розовый цвет. Важно не пересушить его. Помидоры измельчите в блендере до однородной массы и добавьте к фаршу. Тушите смесь без крышки около 15 минут, чтобы лишняя влага испарилась.
Теперь приготовим соус бешамель. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и, интенсивно помешивая, слегка обжарьте её около минуты. Тонкой струйкой влейте молоко, непрерывно взбивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Доведите до кипения, добавьте соль и мускатный орех, проварите 2–3 минуты до загустения.
Затем разогрейте духовку до 180 °C. В форму для запекания выложите слой макарон и полейте его половиной соуса бешамель. Далее распределите слой фарша с помидорами и залейте оставшимся соусом. Сверху обильно посыпьте тёртым сыром.
Теперь отправьте форму в духовку на 30 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Дайте запеканке немного остыть перед подачей, чтобы она лучше держала форму.
Для разнообразия, вместо фарша можно использовать куриное филе, нарезанное кубиками. А для более насыщенного вкуса добавьте в фарш щепотку паприки или сушёного чеснока.
Соус бешамель можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух дней. Если хотите добиться более румяной корочки, увеличьте время запекания на 5–7 минут.