Блинчики, которые радуют своим тонким и кружевным видом, а также прочностью, можно приготовить, применив всего два простых секрета. Как сообщает Новости Зеленодольска, основой является использование кипятка для заваривания теста и кусочка сала для смазывания сковороды. Эти простые приемы помогут вам добиться желаемого результата.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Кефир — 1 л
- Яйца куриные — 2 шт.
- Мука пшеничная — 2–3 стакана (до получения жидкого теста)
- Соль — 1 ч. ложка без горки
- Сода — 1 ч. ложка без горки
- Сахар — 2–3 ст. ложки
- Масло растительное — 3–4 ст. ложки
- Кипяток — 50–100 мл
- Сало свиное — кусочек для жарки
Приготовление начинается с того, что в глубокой чаше необходимо соединить кефир, яйца, соль, соду, сахар и растительное масло. Далее следует добавить около половины муки и тщательно перемешать венчиком. В процессе перемешивания аккуратно влить кипяток тонкой струйкой, что способствует завариванию теста и делает его гладким. Если тесто покажется слишком жидким, добавьте немного муки, добиваясь консистенции, напоминающей жидкую сметану.
Теперь перейдем к жарке. Разогрейте сковороду на сильном огне и смажьте её кусочком сала. Затем налейте половник теста и быстро распределите его по всей поверхности сковороды, наклоняя её. Жарьте до появления румяной корочки, после чего переверните блинчик и подсушите вторую сторону. Готовые блинчики снимайте со сковороды и сразу же смазывайте её салом перед жаркой следующего.
Не забудьте попробовать первый блин, чтобы оценить его вкус. Если сладости недостаточно, добавьте сахар, если соли — щепотку соли. В случае, если тесто слишком жидкое, подсыпьте муки, а если слишком густое — долейте кипятка. Перемешайте и продолжайте жарить.
Подавайте блинчики со сметаной, вареньем или сиропом. Их можно также нафаршировать мясом, творогом или грибами. Кипяток добавляйте осторожно, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
Хотя сало можно заменить растительным маслом, именно с ним блинчики получаются более ароматными. Если тесто оказалось слишком густым, разбавьте его теплым кефиром или водой. Для достижения ажурных блинов сковороду следует держать на достаточной температуре.