Эффектное блюдо под названием свиные мешочки с яйцом и грибным соусом выглядит так, будто над ним работал опытный повар. Однако на самом деле его приготовление не требует особых кулинарных навыков. Всего лишь необходимо взять отбивную свинины, половинку яйца с желтковой начинкой и грибную обкладку. Такой рецепт можно найти в различных кулинарных источниках, например, в Новостях Зеленодольска.
Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
- Свинина (мякоть) — 6 кусков
- Яйца куриные — 3 шт.
- Лук репчатый — 2 головки
- Шампиньоны — 1 упаковка (около 200–250 г)
- Зелень петрушки и укропа — небольшой пучок
- Соевый соус — 2 ст. ложки
- Соль, перец, универсальная приправа, смесь трав (прованские) — по вкусу
- Масло растительное — для пассеровки
- Бульон или вода — 100–150 мл
- Рис на гарнир — по желанию
Начните с того, что яйца следует отварить вкрутую — варите их около 10 минут после закипания. Далее остудите, очистите их и разрежьте каждое пополам поперёк. Аккуратно вынимайте желтки и помещайте их в миску, в то время как белки оставьте — они станут «стаканчиками» для начинки.
Лук необходимо очистить и мелко нарезать. В сковороде разогрейте растительное масло и пассеруйте лук до прозрачности. Две столовые ложки пассерованного лука отложите в другую миску — он понадобиться для желтковой массы. В оставшийся лук добавьте нарезанные шампиньоны и обжаривайте, пока не выпарится лишняя жидкость.
К отложенному луку добавьте желтки, универсальную приправу или половину бульонного кубика и тщательно разомните все ингредиенты вилкой до однородного состояния. Получившейся массой заполните белковые половинки, углубив их при необходимости.
Куски свинины следует отбить, посолить, поперчить и полить соевым соусом. Посыпьте рубленой зеленью петрушки и укропа. В центр каждого куска мяса положите фаршированную половинку яйца, после чего соберите края мяса вверх и плотно завяжите кулинарной нитью, формируя мешочек.
Далее разогрейте духовку до 200 °C и уложите мешочки в форму для запекания. Обложите их смесью обжаренных грибов с луком, посыпьте прованскими травами и добавьте немного воды или мясного бульона на дно. Запекайте блюдо в течение 20–25 минут, пока не образуется румяная корочка на мясе.
После запекания аккуратно освободите готовые мешочки от нитей и подавайте к столу с рисом, картофельным пюре или свежими овощами. Грибная обкладка станет отличным соусом к этому блюду.
Чтобы мясо не разворачивалось, выбирайте куски свинины достаточного размера и завязывайте нить в два узла. Если вы хотите использовать лесные грибы вместо шампиньонов, то их потребуется предварительно отварить. В случае отсутствия универсальной приправы можно добавить в желтки щепотку мускатного ореха и сушёного чеснока. Для более насыщенного соуса в бульон можно добавить ложку сметаны перед запеканием.