Весеннее время — это пора, когда на дачных участках начинают появляться первые пучки щавеля. В такие моменты не хочется тратить время на сложные бульоны и долгие приготовления. Поэтому мы предлагаем вам простой и быстрый рецепт щавелевого супа, который можно сделать всего за 20 минут. Этот рецепт можно найти на Новости Зеленодольска.
Для начала вам понадобится очистить, промыть и нарезать аккуратным кубиком картошку. Затем налейте в кастрюлю 3,5 литра воды или заранее приготовленного бульона и поставьте на огонь. Варите картошку до полной готовности — она должна легко протыкаться ножом, но не развариваться в пюре. Именно от состояния картофеля зависит, насколько нежным и вкусным получится финальное блюдо.
Пока варится картошка, займитесь щавелем. Переберите зелень, удаляя грубые стебли и повреждённые листья, тщательно промойте и нарежьте поперёк не слишком тонко — примерно так, как вы бы нарезали для салата. Как только картофель станет мягким, добавьте подготовленный щавель в кастрюлю и доведите до кипения. Важно не варить щавель долго — достаточно 1–2 минут кипения, чтобы листья потемнели и отдали свою кислинку, сохранив часть витаминов.
Теперь пришло время для яиц. В отдельной миске взбейте все десять яиц вилкой до однородной консистенции. Белки и желтки должны полностью соединиться, но пены быть не должно. Когда суп закипит, начинайте тонкой струйкой вливать яичную массу в кастрюлю, одновременно непрерывно помешивая содержимое ложкой или венчиком по кругу. Именно бурное кипение и постоянное движение сделают из яйца длинные шёлковые нити. Если огонь будет слабым, то получите мутную взвесь, а если мешать недостаточно быстро — бесформенные комки.
После того как яйца были введены в суп, посолите его по вкусу и выключите огонь. Остаточного тепла будет достаточно, чтобы яичные нити дошли до готовности. Подавайте щавелевый суп горячим, посыпав рубленым зелёным луком и любой другой зеленью по своему вкусу. Не забудьте добавить в каждую тарелку ложку сметаны — она смягчит кислоту и сделает вкус более округлым. Этот простой рецепт поможет вам насладиться вкусом весеннего щавеля в компании близких за обеденным столом.