Цветная капуста нередко оказывается забытым продуктом на полках нашего холодильника. Она может долго ждать своего часа, пока мы ищем что-то более привлекательное для приготовления. У меня произошла аналогичная ситуация: капуста долго лежала, а есть её просто так не хотелось. Я решил включить творческий подход, и так появилась запеканка с фрикадельками и цветной капустой, рецепт которой можно найти на сайте Новости Зеленодольска.
Результат превзошёл все ожидания. Даже те, кто предпочитает мясные блюда, а овощи обходят стороной, оценили это угощение по достоинству. Нежный соус проникает во все компоненты, фрикадельки получаются сочными, а цветная капуста — мягкой, но не разваренной. Это идеальный вариант для порционного ужина: каждому подаётся своя формочка, и не нужно ничего накладывать — достаточно переложить на тарелку.
Ингредиенты для фрикаделек:
- Филе куриного бедра — 400 г
- Лук репчатый — 150 г
- Овсяные хлопья — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
Ингредиенты для соуса:
- Сметана 15% — 5 ст. ложек
- Горчица — 1 ч. ложка
- Паприка копчёная — ½ ч. ложки
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Начнём с фрикаделек. В чашу блендера положите куриное филе, нарезанный лук, овсяные хлопья, добавьте соль и перец. Измельчите до получения однородной массы. Скатайте небольшие шарики — у меня получилось 28 штук.
Теперь подготовим овощи. Цветную капусту разбираем на соцветия и бланшируем в кипящей подсоленной воде в течение 7 минут. Затем откидываем на дуршлаг и обдаем ледяной водой — это поможет сохранить яркий цвет и немного хрустящую текстуру. Аналогично можно поступить и с замороженной капустой.
Что касается картофеля и лука, картофель нарезаем тонкими кружочками. Смешиваем его с 2 ст. ложками сметаны, добавляем соль, перец и сушёный укроп. Лук нарезаем полукольцами.
Формируем запеканку:
Из фольги, сложенной в два слоя, создаём небольшие формочки или используем готовые порционные ёмкости. Смазываем дно растительным маслом. На дно выкладываем слой лука, затем картофель, сверху — фрикадельки и соцветия цветной капусты.
Приготовление соуса и запекание:
Смешиваем все ингредиенты для соуса до однородной массы и смазываем им каждую порцию сверху. Затем ставим формочки в разогретую до 180°С духовку на 30 минут.
Заключительный штрих:
За 5 минут до готовности посыпаем каждую порцию тёртым сыром и возвращаем в духовку, чтобы сыр расплавился и подрумянился.
Запеканка с фрикадельками и цветной капустой — отличный способ привлечь тех, кто не любит овощи, к полезным продуктам. Подавайте горячей, прямо из духовки, с зеленью и сметаной по желанию. А вы часто готовите блюда с цветной капустой? Поделитесь своими любимыми рецептами в комментариях.